標題:
唔用蛋整甜品
我知好多甜品都係要用蛋 我想問如果唔落蛋ge分別有幾多
最佳解答:
雞蛋 西點中不可缺少的主材料之一，具有起泡性、凝固性及乳化性。須選擇新鮮的雞蛋來製作，一般配方中以中等大小的雞蛋為選用原則。
其他解答:
如果有D甜品唔落蛋會冇禁香,用蛋的話會香D,好似蛋糕個D禁!! 我仲有D唔落蛋甜品的食譜!! 豆腐花 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Toful%20Fa.jpg 好容易做，滑滑自製豆腐花。 材料 原味豆漿 600毫升l (500毫升 + 100毫升) 熟石膏粉 1/4茶匙 鷹粟粉 1.5茶匙 水 200毫升 薑 1-2片 片糖 1/2片 製作 1. 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 2. 豆漿500毫升煲熱立即關火。 3. 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。 4. 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 貼士 1. 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 2. 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 3. 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 4. 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 薑汁撞奶 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk6.jpg 這個係阿蘇教的方法，work 架。重好容易 tim。阿蘇話用高底脂奶都得wor.阿貓係用全脂奶整的，會滑d。 材料(每碗份量) 鮮奶 220 毫升 薑汁 1 湯匙 糖 1 茶匙 製作過程 1. 薑汁在碗內。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk5.jpg 2. 鮮奶用中慢火煲至熱有少許冒煙，將滾時即熄火(但不要煲滾，否則撞不成)，加糖 。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk1.JPG 3. 將熱奶倒落另一個，煲內，這為之第一次，然後又將煲內的奶倒回熱煲內，這為之第二次，重複做１０次，最後一次應該在熱煲內。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk2.jpg 4. 將奶倒入薑汁碗內，不能攪動，不要移動碗，二至三分鐘可吃了。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk3.jpg 貼士 1. 如先磨好的薑汁 ，一定要攪勻薑汁及白色物體才可用。 2. 像印度「拉茶」，不過不要拉得太高，目的是令空氣走入奶內。 砵仔糕 Chinese Pudding 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pudding_jade.jpg 呢個食譜與其他方間食譜有小許分別，另外加0左木薯粉，感覺質地也較為好，大家可以試試比較，給 Jade 一點意見 。 食譜及裝作：Jade 材料︰(三個份量) 粘米粉 57 克(即2 安士) 啡糖/砂糖 57 克(即2 安士) 木薯粉 10克 馬蹄粉 10克 水/椰子汁/椰槳 255克(即9 安士) 用具 小碗三個 製法: 1. 粘米粉、馬蹄粉、木薯粉，加1/4液體拌勻(備用)。 2. 糖加餘下液體煮滾，即沖入(做法1)，切底拌勻 。 3. 倒入小碗(掃油)蒸8-10分鍾(至熟透) 。 貼士 1. 甜度可自由調教。 2. 入蒸爐後1分鐘，可在糕面加上紅豆作裝飾。 3. 如冇小碗可用碟，如蛋糕般切出即可 。 4. 木薯粉= tapioca starch = 泰國生粉|||||法式蘋果批 批皮材料： 牛油150g 麵粉150g 高筋麵粉50g 糖30g 鹽1/8茶匙 批餡材料： 鮮忌廉200ml 富士蘋果3個 牛油1湯匙 麵粉1湯匙 玉桂粉適量 丁香粉適量 做法： 1. 牛油切成1.5cm的方爐，放冰箱冷藏15分鐘； 2. 將麵粉篩好； 3. 蘋果去皮切片，以鹽水浸著； 4. 預熱焗爐至180C； 5. 取出牛油，撒入麵粉、糖及鹽，用手指捏搓，保持牛油粒形狀，放入凍箱，冷藏1小時取出，用力搓勻，再放入冰箱，冷藏15分鐘； 6. 桌上灑上麵粉，用木棍壓平粉糰至約0.6cm厚，鋪在批模上，以小刀切去多餘的批邊，放進冰箱冷凍一會； 7. 鮮忌廉加糖煮熱,加入玉桂粉、丁香粉及牛油輕輕攪拌； 8. 以少量清水開調麵粉，拌入鮮忌廉溶液中，攪勻，熄火； 9. 取出批皮，將蘋果平均鋪於批皮上，淋上忌廉汁。放進焗爐以180C焗45分鐘。 忌廉芝士梳乎厘 材料： 2個5吋梳乎厘杯 忌廉芝士 100克 牛奶 1杯 麵粉 1湯匙 蛋黃 2個 蛋白 2個 砂糖 2湯匙 他他粉 1/4茶匙 糖霜（裝飾用） 少許 做法： 蛋黃加入1湯匙糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀 牛奶煮滾，倒入麵糊中攪勻，再加入己打至軟滑的忌廉芝士 蛋白打至起泡，放下１湯匙糖及他他粉，再打至企身，加入麵糊中混合 將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以220C焗15分鍾取出，撒上糖霜即成 小貼士： 若想梳乎厘焗得穩陣又保持香滑軟綿，最好先將梳乎厘連盛器放在熱水中浸一會才拿去焗，這樣焗出來的梳乎厘才會有更佳的味道。另外，當注入梳乎厘於盛器中時，切忌注至全滿，必須留底少許空間，這樣焗出來的梳乎厘才不至於溢滿瀉出，因而影響外觀。 芒果布甸一 材料： 芒果 o者喱粉 淡奶 雞蛋 做法： 1. 芒果起肉，o喱粉加入雞蛋以熱水攪溶，再加花奶及芒果肉拌勻冷凍即可。 雲石曲奇 材料： 白麵糰： 牛油 220g 糖粉 220g 麵粉 300g 蛋 1個 黑麵糰： 牛油 220g 糖粉 220g 麵粉 260g 可可粉 40g 蛋 1個 做法 : 1. 牛油加糖粉拌勻打發； 2. 加入蛋再拌勻； 3. 將 (2) 和麵粉揉成白色麵糰； 4. 可加入可可粉揉成黑色麵糰； 5. 放入雪櫃雪硬； 6. 造型後放入 oven, 130'C焗至金黃。 野莓果凍 材料： 野莓1磅 香檳120ml 水50ml 糖3湯匙 魚膠粉1湯匙 檸檬汁1湯匙 做法： 1. 野莓洗淨切粒； 2. 將糖、魚膠粉加入水中煮溶，待涼； 3. 加入香檳及檸檬汁拌勻； 4. 先將香檳溶液倒於o者喱杯內至1/3滿，放入雪櫃冷藏30分鐘後，加入野莓粒，將香檳溶液注入至全滿，再放入雪櫃冷藏3小時以上； 5. 以熱毛巾敷在o者喱杯外，以小刀挖杯邊，將o者喱取出，置於碟上即可。|||||椰汁紅豆糕 椰汁糕 馬蹄糕 馬拉糕 砵仔糕 桂花果凍 糯米 湯丸 英式布甸Triffle 乳酪 棉花糖 喱 朱古力
唔用蛋整甜品
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最佳解答:
雞蛋 西點中不可缺少的主材料之一，具有起泡性、凝固性及乳化性。須選擇新鮮的雞蛋來製作，一般配方中以中等大小的雞蛋為選用原則。
其他解答:
如果有D甜品唔落蛋會冇禁香,用蛋的話會香D,好似蛋糕個D禁!! 我仲有D唔落蛋甜品的食譜!! 豆腐花 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Toful%20Fa.jpg 好容易做，滑滑自製豆腐花。 材料 原味豆漿 600毫升l (500毫升 + 100毫升) 熟石膏粉 1/4茶匙 鷹粟粉 1.5茶匙 水 200毫升 薑 1-2片 片糖 1/2片 製作 1. 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 2. 豆漿500毫升煲熱立即關火。 3. 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。 4. 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 貼士 1. 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 2. 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 3. 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 4. 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 薑汁撞奶 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk6.jpg 這個係阿蘇教的方法，work 架。重好容易 tim。阿蘇話用高底脂奶都得wor.阿貓係用全脂奶整的，會滑d。 材料(每碗份量) 鮮奶 220 毫升 薑汁 1 湯匙 糖 1 茶匙 製作過程 1. 薑汁在碗內。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk5.jpg 2. 鮮奶用中慢火煲至熱有少許冒煙，將滾時即熄火(但不要煲滾，否則撞不成)，加糖 。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk1.JPG 3. 將熱奶倒落另一個，煲內，這為之第一次，然後又將煲內的奶倒回熱煲內，這為之第二次，重複做１０次，最後一次應該在熱煲內。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk2.jpg 4. 將奶倒入薑汁碗內，不能攪動，不要移動碗，二至三分鐘可吃了。 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ginger%20milk3.jpg 貼士 1. 如先磨好的薑汁 ，一定要攪勻薑汁及白色物體才可用。 2. 像印度「拉茶」，不過不要拉得太高，目的是令空氣走入奶內。 砵仔糕 Chinese Pudding 圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pudding_jade.jpg 呢個食譜與其他方間食譜有小許分別，另外加0左木薯粉，感覺質地也較為好，大家可以試試比較，給 Jade 一點意見 。 食譜及裝作：Jade 材料︰(三個份量) 粘米粉 57 克(即2 安士) 啡糖/砂糖 57 克(即2 安士) 木薯粉 10克 馬蹄粉 10克 水/椰子汁/椰槳 255克(即9 安士) 用具 小碗三個 製法: 1. 粘米粉、馬蹄粉、木薯粉，加1/4液體拌勻(備用)。 2. 糖加餘下液體煮滾，即沖入(做法1)，切底拌勻 。 3. 倒入小碗(掃油)蒸8-10分鍾(至熟透) 。 貼士 1. 甜度可自由調教。 2. 入蒸爐後1分鐘，可在糕面加上紅豆作裝飾。 3. 如冇小碗可用碟，如蛋糕般切出即可 。 4. 木薯粉= tapioca starch = 泰國生粉|||||法式蘋果批 批皮材料： 牛油150g 麵粉150g 高筋麵粉50g 糖30g 鹽1/8茶匙 批餡材料： 鮮忌廉200ml 富士蘋果3個 牛油1湯匙 麵粉1湯匙 玉桂粉適量 丁香粉適量 做法： 1. 牛油切成1.5cm的方爐，放冰箱冷藏15分鐘； 2. 將麵粉篩好； 3. 蘋果去皮切片，以鹽水浸著； 4. 預熱焗爐至180C； 5. 取出牛油，撒入麵粉、糖及鹽，用手指捏搓，保持牛油粒形狀，放入凍箱，冷藏1小時取出，用力搓勻，再放入冰箱，冷藏15分鐘； 6. 桌上灑上麵粉，用木棍壓平粉糰至約0.6cm厚，鋪在批模上，以小刀切去多餘的批邊，放進冰箱冷凍一會； 7. 鮮忌廉加糖煮熱,加入玉桂粉、丁香粉及牛油輕輕攪拌； 8. 以少量清水開調麵粉，拌入鮮忌廉溶液中，攪勻，熄火； 9. 取出批皮，將蘋果平均鋪於批皮上，淋上忌廉汁。放進焗爐以180C焗45分鐘。 忌廉芝士梳乎厘 材料： 2個5吋梳乎厘杯 忌廉芝士 100克 牛奶 1杯 麵粉 1湯匙 蛋黃 2個 蛋白 2個 砂糖 2湯匙 他他粉 1/4茶匙 糖霜（裝飾用） 少許 做法： 蛋黃加入1湯匙糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀 牛奶煮滾，倒入麵糊中攪勻，再加入己打至軟滑的忌廉芝士 蛋白打至起泡，放下１湯匙糖及他他粉，再打至企身，加入麵糊中混合 將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以220C焗15分鍾取出，撒上糖霜即成 小貼士： 若想梳乎厘焗得穩陣又保持香滑軟綿，最好先將梳乎厘連盛器放在熱水中浸一會才拿去焗，這樣焗出來的梳乎厘才會有更佳的味道。另外，當注入梳乎厘於盛器中時，切忌注至全滿，必須留底少許空間，這樣焗出來的梳乎厘才不至於溢滿瀉出，因而影響外觀。 芒果布甸一 材料： 芒果 o者喱粉 淡奶 雞蛋 做法： 1. 芒果起肉，o喱粉加入雞蛋以熱水攪溶，再加花奶及芒果肉拌勻冷凍即可。 雲石曲奇 材料： 白麵糰： 牛油 220g 糖粉 220g 麵粉 300g 蛋 1個 黑麵糰： 牛油 220g 糖粉 220g 麵粉 260g 可可粉 40g 蛋 1個 做法 : 1. 牛油加糖粉拌勻打發； 2. 加入蛋再拌勻； 3. 將 (2) 和麵粉揉成白色麵糰； 4. 可加入可可粉揉成黑色麵糰； 5. 放入雪櫃雪硬； 6. 造型後放入 oven, 130'C焗至金黃。 野莓果凍 材料： 野莓1磅 香檳120ml 水50ml 糖3湯匙 魚膠粉1湯匙 檸檬汁1湯匙 做法： 1. 野莓洗淨切粒； 2. 將糖、魚膠粉加入水中煮溶，待涼； 3. 加入香檳及檸檬汁拌勻； 4. 先將香檳溶液倒於o者喱杯內至1/3滿，放入雪櫃冷藏30分鐘後，加入野莓粒，將香檳溶液注入至全滿，再放入雪櫃冷藏3小時以上； 5. 以熱毛巾敷在o者喱杯外，以小刀挖杯邊，將o者喱取出，置於碟上即可。|||||椰汁紅豆糕 椰汁糕 馬蹄糕 馬拉糕 砵仔糕 桂花果凍 糯米 湯丸 英式布甸Triffle 乳酪 棉花糖 喱 朱古力
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