快遞百科

此文章來自奇摩知識+如有不便請留言告知

標題:

馬卡龍跟布朗尼該怎麼做??

發問:

如題兩樣東西, 我該準備什麼器具 突然想做所以沒器具也沒有食材 請明確跟我說 讓我好去準備 3Q (已有烤箱) (該注意什麼)

最佳解答:

材料： 1 奶油：100g (我是用橄欖油製成的奶油，雖然可能沒牛油香，但"感覺上"比較健康） 2 可可粉或巧克力塊(無糖)：80g (這我自已增量的，因為太少巧克力味不濃) 3 細砂糖 165 g (我用100g 覺得超不甜，所以如果用的是黑巧克力的話，應該還是可以加足量囉) 4 香草精：適量 5 雞蛋：2個 6 中筋麵粉：55g 7 鹽：1/4匙 8.碎核桃：55g 9 泡打粉 Baking Powder：1/4匙 做法： 1 烤箱預熱至175度 C (350度） 2 將奶油跟巧克力塊（用可可粉的話就可晚點再放）放入大碗中，再放入微波爐用中、弱強度將其融化成液狀 3 慢慢加入糖、香草精、蛋、鹽並將其攪勻 4 將麵粉、泡打粉過篩加入，也要攪勻 5 最後拌入碎核桃 6 將麵糊倒入(已抹油防沾的) 烤盤中鋪平，放入烤箱20~30分，以牙籤插入不沾即可 個人心得： - 加巧力克塊做出來的除了巧克力味比較濃外，布朗尼中間也會比較濕，有黏黏的口感 - 我其實都沒過篩啦！因為太懶了都是直接加進去，吃起來好像也沒什麼結塊的感覺… - 如果麵糊太稠，鋪不平的話，可以先放入烤箱，加熱一會後打開看，可能就自動鋪平囉！ 馬卡龍矽膠烤盤 材料: 280g 糖粉 160g 杏仁粉 3顆 大雞蛋白 一點點 鹽 50g 砂糖 (1/2茶匙 香草粉) 一組 Lékué 牌矽膠馬卡龍烤盤 一組 色膏 1. 請先將杏仁粉過篩.不喜歡有點點感覺的就請去找去皮的純白杏仁粉囉!!! 2. 過篩後與一半的糖粉140g均勻混合在一起，放在旁邊待用 3. 取雞蛋，將蛋白與蛋黃分離，只取蛋白使用， 加入白砂糖及一點點鹽，用打蛋器打發.打至發泡 4. 蛋白打發後，加入杏仁粉TPT.用刮板均勻的拌勻後，再分三次加入剩下的糖粉及香草粉 香草粉可有可無，若對蛋白味道很敏感的人可以加1/2茶匙拌勻 5. 加入色膏，染成繽紛的顏色 (家中有小朋友，或者想做得比較健康的人，可以用果粉代替， 千萬別放新鮮水果，新鮮水果的水份過多，會影響馬卡龍漿的比例) 我們做了三種顏色藍色、紫色、粉紅色 淡色系的色膏可下手重一點點， 不然烤出來會跟我們一樣紫色和粉紅色分不出來 6. 填入馬卡龍專用矽膠烤盤， 可用家中現有的擠花袋，或者量多者可用矽膠烤盤附的擠花器 擠入矽膠烤盤時，請擠至烤盤內中間小圓即可， 因馬卡龍漿會因粘稠度的關係，漸漸往外流 之後就會剛剛好填滿整圈馬卡龍模 ps.因為我們沒有擠花袋，量又不多 所以........我們用小湯匙舀進馬卡龍模中， 它們就自己自動流成圓形， 不小心流出來的趁表面還沒乾用湯匙刮掉即可 7. 將整盤已擠好的馬卡龍漿輕敲桌面， 並用牙籤將表面可肉眼看見的大泡泡刺破， 這個動作非常重要!!!! 因為在拌勻馬卡龍漿時會打入許多多餘的空氣， 而造成烤出來後馬卡龍表面出現許多凹洞，就不美了!!!!! 8. 放在室溫下風乾表面， 馬卡龍風乾約十分鐘時，將烤箱以150度預熱 9. 馬卡龍風乾至用手指輕摸表面不會沾手或反粘即可 (記得不要過乾或過濕，一不沾手立刻放入烤箱內烘烤) 10. 放入烤箱中層，不分上下火，以150度烘烤20~25分鐘 11.在等待烘烤的時間時就可以做內餡囉!!! 我們做了巧克力 巧克力內餡 材料: 烘焙用巧克力 80g 無糖鮮奶油 40g 做法: 1. 先將巧克力隔水加熱至全部融化後備用 2. 隔水加熱鮮奶油再加入融化後的巧克力拌勻即可 12. 時間到後拿出來就完成一半囉!!!! 13. 等待冷卻後再從矽膠烤盤上取下， 看阿~多美的蕾絲裙 14. 填入內餡即可，再說一次，我家沒有擠花袋一切都用湯匙代替， 漿漿~~~這樣就大功完成囉!!!!!! 吃起來表面酥脆，中間粘牙，沒有中空就是成功囉!!! 另外我們有用鮮奶油加糖打發做成白色內餡 但這樣的口感比較濕，我們比較喜歡啦!!!XDD 但口味因人而異，內餡方面大家可以多做各種嘗試 我們這次做的顏色還不夠繽紛，， 但整體馬卡龍形狀個人覺得已經很成功啦! 祝好運886

其他解答:

到下面的網址看看吧 ??http://*****|||||到下面的網址看看吧 ??http://*****0B2E83BAFED49329